Версия 07:11, 12 января 2012

Сибирская кухня

Русские люди в Сибири - новоселы. И четырехсот лет не прошло, как здесь появились они, построили город. А раньше была здесь тайга дремучая, бегали по ней звери, в реках водилось много рыбы. Как не суров сибирский край, а манил он к себе людей своими богатствами. В древности жили здесь племена отважных охотников и рыболовов: хантов, манси, селькупов тех, кого потом русские остяками называли. Хоть и были они неграмотными, но хотели знать откуда взялся этот мир, появились люди, произошли названия рек и озер. Складывали они необычайно интересные, красивые сказания... И в этих Сибирских сказаниях очень много внимания уделяется сибирской кухне.

Сибирская кухня с её кулинарными традициями стала широко известна лишь в 19 в. для неё характерны разнообразные сочетания мяса, рыбы, дичи, ягод, грибов, а также таёжных приправ – дикого лука, черемши, ростков молодого папоротника, ароматных трав. Неповторимые особенности придают ей заимствования из местных национальных кухонь, блюда из замороженного мяса и рыбы – строганина и расколотка. Самым знаменитым сибирским блюдом считаются пельмени, рецепт которых был, всего скорее, заимствован из Китая. Уха с дымком¸ запечённый на рожнах омуль, диетическое мясо лося, малосольного омуля, хариуса или сига... Чай сибиряки пьют традиционно с добавлением молока. Очень часто в чай добавляют свежие листья смородины.(из путеводителя "Полиглот")

Краткая аннотация

Проект направлен на

Вопрос для исследования:

Какие рецепты Сибирской кухни "помнят" люди и книги?

Цель исследования:

Опросить близких и знакомых людей, знают ли они рецепты Сибирской кухни

Найти в книгах Сибирских сказаний рецепты

Записать и проиллюстрировать

Создать книгу кулинарных рецептов сибирской кухни

Результат:

Книга рецептов Сибирской кухни в 3D формате